Graduou-se pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Fez Residência Médica em Cirurgia Geral (Hospital de Ipanema-RJ) e em Cirurgia Oncológica (INCA-RJ). É mestre em Cirurgia pela UFC e possui formação em economia da saúde e em capacitação gerencial de dirigentes hospitalares. Foi superintendente dos hospitais universitários da UFC (2010-2014) e diretor geral do Hospital Geral de Fortaleza (2003-2006). Presidente da Associação Médica Brasileira por dois mandatos (2011-2017). Também foi presidente da Confederação Médica Ibero-LatinoAmericana e do Caribe (2018). No CFM, o conselheiro coordena os trabalhos da Câmara Técnica de Oncologia Clínica e Cirúrgica e integra as Câmaras Técnicas de Endoscopia Digestiva e de Segurança do Paciente. Florentino Cardoso é representante suplente do CFM no Comitê Permanente de Regulação da Atenção à Saúde – Cosaúde, instituído pela Agência Nacional de Saúde Suplementar (ANS).