José Torres da Costa licenciou-se em Medicina pela Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra e doutorou-se em Medicina pela Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP).

É especialista em Saúde Ocupacional e em Alergologia e Imunologia Clínica. Integra várias sociedades científicas e recebeu vários prémios nas suas áreas de especialização.

É atualmente professor auxiliar convidado da FMUP e exerce atividade clínica no Centro Hospitalar Universitário de São João (CHUSJ).