Dados do Trabalho

Título

Há associação entre alergia alimentar e consumo de alimentos ultraprocessados?

Resumo

Introdução: A alergia alimentar (AA) acomete cerca de 6% de crianças e é motivo de preocupação, pois pode comprometer o crescimento e desenvolvimento. Recentemente tem sido postulado a participação de componentes pró inflamatórios, presentes em alimentos ultraprocessados (AUP), na piora do prognóstico e aquisição de tolerância da AA. Pelo nosso conhecimento, não há estudos publicados avaliando o consumo de AUP na AA.
Objetivo: Descrever o consumo de AUP por crianças e adolescentes com AA e verificar associação do consumo de alimentos ultraprocessados desses indivíduos com dermatite atópica (DA) e aleitamento materno (AM) no momento da coleta.
Métodos: Estudo transversal, com 110 crianças e adolescentes com AAs únicas ou múltiplas e com diferentes mecanismos imunológicos. Avaliou-se o consumo alimentar pela classificação NOVA por meio de 3 recordatórios de 24h.
Resultados: A média de idade foi de 5,3±3,4 anos com predomínio do sexo masculino (60,9%). Os alimentos excluídos devido à AA foram leite de vaca (64,5%), ovo (43,6%), amendoim (18,2%), soja (15,5%), peixe (12,7%), trigo (9,1%), castanhas (9,1%), crustáceos (5,5%) e outros (23,6%). Alergia a apenas um alimento foi observada em 49% dos indivíduos. Houve predomínio de crianças e adolescentes com AA de mecanismo IgE mediado (61,8%). Quanto as variáveis associadas, 26,6±12,1% tinham DA e 10,9% das crianças estavam em AM no momento da coleta. O percentual médio de ingestão de AUP em relação ao consumo energético total (kcal) foi de 33,1±15,7%. Por meio de análise multivariada, observou-se que a ingestão de AUP associou-se de forma inversa e independente com a presença de DA (β= -7,55; IC 95% - 14,98 a -0,11; p=0,047) e AM no momento da coleta (β= -15,99; IC 95% -26,82 a -5,15; p=0,004).
Conclusão: O presente estudo mostrou que os AUP respondem por cerca de um terço da energia total consumida por crianças e adolescentes com AA. A presença de dermatite atópica e do AM foram associados ao menor consumo de AUP.